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六种家常羊肚菌吃法介绍

时间:2019-08-09 03:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  一、羊肚菌的感化:

  羊肚菌是世界上很珍贵的食用菌,属高级养分滋补品。含丰硕的卵白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对精肾吃亏、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有较着的改善感化;仇家晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有优良的疗效。持久食用可防癌、抗癌、抑止肿瘤、防止伤风、添加人体免疫力的结果,在医学上和保健上有主要的开辟价值。

  二、羊肚菌养分成份:

  羊肚菌风味奇特、味道鲜美、嫩脆可口、养分极为丰硕。据测定:羊肚菌含卵白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、出格是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰硕,有些养分成份跨越了“冬虫夏草”的含量,被誉为食物之冠。羊肚菌是低温型真菌,在春季盛产期,每当雨过晴和,人们便成帮结队地背篓提篮竞相采摘。除了出售国度外,还鲜食或烘干、晒干以备节日的好菜。在本地民间还用羊肚菌三枚煮食喝汤、医治妇女乳腺炎结果优良。它既是宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,过去作为敬献皇帝的滋补贡品。现在已成为出口西欧国度的高级食物,是一种不含任何激素,无任何副感化的天然保健食物,是人类最抱负的“性”食物。

  1:羊肚菌红烧鸡肾

  羊肚菌是一种很宝贵的天然补品,含丰硕的卵白质、多种维生素及20种氨基酸。味道鲜美,养分丰硕。感化:具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。仇家晕失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有优良的医治感化,同时还可防癌抗癌、防止伤风、加强人体免疫力。它与冬虫夏草功能不异,是一种不含任何激素,无任何副感化的天然补品。服法:将羊肚菌用水泡涨后,捞起来与肉合炒、红烧、炖、油炸、煮汤等方式,出格是与鸡肾红烧结果更佳,味道更香。

  2:羊肚菌烧肉

  一、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、和谐油、水豆粉。

  二、 作法:

  1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

  2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,插手酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再插手蛋清及豆粉混匀。

  3、 油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,插手羊肚菌煸炒。再插手味精、酱油烧一会儿,插手肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,插手味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

  3:羊肚菌鱼汤片

  一、 原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、和谐油、料酒。

  二、 作法:

  1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

  2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

  3、 油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,插手适量水、料酒、精盐烧至沸腾,插手羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后插手葱、胡椒粉、味精即可起锅。

  4:羊肚菌炖鸡

  主料:羊肚菌、乌鸡辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

  1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入滚水焯一下,捞出洗净;

  2、坐锅焚烧放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,插手料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

  特点:味道鲜美可口。

  5:凤翅羊肚菌(主料辅料〕

  干羊肚菌………l00克

  五香粉…………l克

  鸡翅……………5对

  味精……………l克

  葱………………50克

  精盐……………12克

  姜………………30克

  湿淀粉…………20克

  甜酱油…………30克

  鸡清汤…………600克

  酱油……………30克

  熟猪油…………1000克(约耗80克)

  绍酒……………10克

  〔烹制方式〕

  1、干羊肚菌用冷水泡发5分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫顷刻,捞出控水。鸡翅云翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段,入盆加盐2克、甜酱油10克、酱油10克、五香粉、绍酒和清水拌匀,腌渍30分钟。

  2、炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下鸡翅炸黄,取出沥油,人小铝锅,下羊肚菌、盐5克、葱段、姜块(拍松)、鸡清汤,沸后移至小火上煨约1小时,至鸡翅软烂脱骨,取出拼摆在盘子四周,羊肚菌摆人核心。

  3、将余下的汁水倒人炒锅,锅上旺火,下甜、咸酱油各20克、盐8克、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁淋在羊肚菌上即成。

  〔工艺环节〕

  鸡翅与羊肚菌同煨,大火烧开,小火慢煨,以鸡翅软烂脱骨为度,若用肉鸡,半小时即成。

  〔风味特点〕

  1、羊肚菌是珍稀菌种。其子实体,头部圆锥形,由不规格的网状菱纹朋分成很多蜂窝状的凹陷,酷似牛羊的蜂巢胃,故又称羊肚子。云南盛产羊肚菌,多分布在海拔1900~3000米摆布的地域,每年春末至秋初,单生或群生于阔叶林中。此菌养分丰硕,每百克干品中含卵白质24.5克,有19种氨基酸,此中人体所必需的8种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12等多种养分物质,养分价值很高。西医认为,其性平味甘,无益肠胃、助消化食、化痰理气之功,可用于医治脾胃虚弱、消化不良,痰多气短等症。

  2.凤翅羊肚菌,以鸡翅与羊肚菌同偎。菜色金红,菌中有鸡鲜,鸡中有菌香,味道鲜美。以上材料来历于羊肚菌消息网()