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羊肚菌的功效

时间:2019-08-17 03:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  和胃消食;理气化痰。主消化不良;痰多咳嗽。

  禁忌人群一般人群均可食用

  适恼人群过敏者忌食

  羊肚菌是一种野生宝贵菌,因为它的菌盖概况凹凸不服,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

  羊肚菌是一种很宝贵的天然补品,含丰硕的卵白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,养分丰硕。它与冬虫夏草功能不异,是一种不含任何激素,无任何副感化的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初发展于海拔2000——3000米摆布的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

  羊肚菌的功能与感化

  【性味】 甘;平。

  【归经】 脾、胃经。

  【功能主治】和胃消食,。主消化不良,痰多咳嗽。

  《新华本草纲要》:有和胃消食,化痰理气的功能。用于消化不良、痰多气短。

  羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾吃亏、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有较着的改善感化。

  持久食用可防癌、抗癌、抑止肿瘤、防止伤风、添加人体免疫力的结果。

  羊肚菌对减肥和美容也有功能,出格是对女性经常食用羊肚菌不单能够美容、增白,还能够消弭面部黑斑、黄斑、斑点、暗疮等感化,还能使皮肤持久连结细腻、嫩白、滑腻。

  羊肚菌对消弭焦炙,加强睡眠质量,都有优良的结果,所以羊肚菌对男女老小都皆宜。

  羊肚菌富有多样的养分元素,是一种不含任何激素,无任何副感化的纯天然滋补品,常吃具有强身健体的功能。

  治消化不良:羊肚菌60克,煮食喝汤,日服2次。

  治痰多气短:羊肚菌60克,煎食。

  羊肚菌的养分价值

  羊肚菌的养分相当丰硕,据测定,羊肚菌含粗卵白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,出格是谷氨酸含量高达1.76 %。因而,有人认为是“十分好的卵白质来历”,并有“素中之荤”的美称。人体中的卵白质是由20种氨基酸搭配而构成的,而羊肚菌就含有18种,此中8种氨基酸是人体不克不及制造的,但在人体养分上显得非分特别主要,所以被称为“必需氨基酸”。

  羊肚菌至多含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的养分成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因而,国际上常称它为“健康食物”。

  羊肚菌所含丰硕的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的构成成分,可运输大量氧分子来抑止恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化感化。

  有材料表白,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可推进男性的性欲提高。

  含丰硕的卵白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,养分丰硕。

  羊肚菌含抑止肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有加强机体免疫力、抗委靡、抗病毒、抑止肿瘤等诸多感化。

  日本科学家发觉羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑止剂,能够无效地抑止脂褐质的构成。

  尖顶羊肚菌含3种胡萝卜素类,包罗δ-胡萝卜素(δ-carotene)及5种叶黄素类。

  粗柄羊肚菌含卵白质,多糖,甲壳质,脂,磷酸盐。

  小羊肚菌含卵白质,多糖,甲壳质,脂,磷酸盐,饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

  从羊肚菌平分离出一种血小板取集抑止物,它的IC50为22.9μg/ml。研究表白:这种血小板取集抑止的效力比阿司匹林强2.57倍。

  羊肚菌的做法

  羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

  (1)将羊肚菌泡洗清洁;火腿、青椒切成菱形片备用。

  (2)净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,插手高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟摆布,插手味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

  羊肚菌炖排骨

  羊肚菌,排骨冰糖适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱白适量,蒜适量,姜适量。

  (1)将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起悄悄挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,频频2-3次,捞出羊肚菌备用。2. 原汤倒出最上面的部门,碗底黑色淤泥部门丢弃,然后再沉淀1次,最初保留完全无杂质的原汤。

  (2)排骨飞水洗净,锅里插手少量油,放入处置好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,插手适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒平均,接着倒入处置好的羊肚菌翻炒平均;

  (3)倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟。

  (4)炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

  羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

  (1)羊肚菌流水冲一下,入40度摆布的温水中浸泡30分钟摆布。

  (2)仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。

  (3)将鸡块儿与羊肚菌一路入汤煲中。

  (4)泡羊肚菌的水,沉淀事后也一路倒入汤煲中。

  (5)插手适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

  羊肚菌干品20克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克,鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉各适量。

  (1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

  (2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,插手酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再插手蛋清及豆粉混匀。

  (3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,插手羊肚菌煸炒。再插手味精、酱油烧一会儿,插手肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,插手味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

  羊肚菌鱼汤片

  羊肚菌干品20克,鲤鱼一尾(约1.2斤),姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒各适量。

  (1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

  (2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

  (3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,插手适量水、料酒、精盐烧至沸腾,插手羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后插手葱、胡椒粉、味精即可起锅。

  吃羊肚菌小贴士

  发泡羊肚菌很有技巧,不克不及用开水,也不克不及用冷水,要用四五十度摆布的温水,这种温度的水既能包管羊肚菌的香味发散出来,又不会粉碎羊肚菌的口感。

  羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,好比八角等。

  最初汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁特别好吃。

  羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只需用上发菌的原汤,任何家常方式均可烧出甘旨绝伦的好菜。

  泡发羊肚菌的水量要适度,以方才浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

  羊肚菌的合用人群

  一般人群均可食用,最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

  若何挑选羊肚菌

  羊肚菌中不应当含有太多的水分,出格沉的往往被不良商贩注了水,如许的羊肚菌不只养分流失严峻,还出格不容易保留。

  要细心察看羊肚菌的概况,要布局完整,闻起来没有发酸的味道。

  不要采办过于成熟的羊肚菌,察看菌盖,没有完全打开,或是打开后没有分裂干枯的才是好羊肚菌。

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