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转载]【健康生活】药膳炖汤大全‖膳纳百味惟汤精——药膳炖盅

时间:2019-08-07 21:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  【健康糊口】药膳炖汤大全‖膳纳百味惟汤精——药膳炖盅

  药膳炖汤大全

  配方:北沙参15克 麦冬15克 生地15克 玉竹5克 冰糖15克

  制造: 1.把北沙参润透切片,麦冬洗净去心,生地洗净,切片;玉竹洗净,切5厘米长的段,冰糖打碎,

  2.把北沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖同放炖杯内,加水300毫升。

  3.把炖杯置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟即成。

  食法:代茶饮用。

  功能:益胃生津,润肺止咳。用于慢性肝炎,脾胃阴虚,疲倦无力,食欲不振,烦热,口渴等症。

  配方:菠菜200克 鸭肝50克 玉竹30克绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油30克

  制造: 1.把玉竹发透,切5厘米长的段;菠菜洗净,切5厘米长的段,鸭肝洗净,切片;姜切片,葱切段。

  2.把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用滚水炸透,捞起沥干水分待用。

  3.把炒锅放在武火上烧热,插手素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水烧沸,插手玉竹煮

  10分钟后,下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。

  食法:每日1次,每次吃鸭肝50克,随便吃菠菜喝汤。

  功能:滋补肝肾,养肝润燥。慢性肝炎,贫血萎黄,虚劳赢瘦,夜盲等症者食用。

  百合石菖蒲海马汤

  南方的长夏时虽仍暑热尚在,但汤饮上宜由以清暑热、祛暑湿过渡到健脾肾、祛湿热的准绳,且健脾肾是更头要的。百合和中药石菖蒲煲海马(中药店有售)则有健脾肾、益心智的功能,对盛夏秋暑时体力、脑力、精神耗损过大及睡眠歇息欠好有辅助医治的感化。

  百合为广州人常用的煲汤料之一,其味甘能补益、性寒能清热,故可清心润肺安神。石菖蒲在中药里属化痰开窍类药物,《仙经》历称它为“水草之精英,仙人之妙药”。而海马则是补脾肾之物。

  材料:百合30克、石菖蒲20克、海马3条、猪瘦肉200克、生姜3片。

  烹制:百合、石菖蒲洗净,稍浸泡;海马洗净,温水稍浸泡;猪瘦肉洗净,不刀切。然后一路与生姜放进瓦

  煲内,插手清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后改为文火煲2小时,调入适量食盐和生油便

  可。此量为3~4人用,猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。油便可。此量为3~4人用,猪瘦肉可捞起拌酱油

  健脑核桃排骨汤

  日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助加强回忆力又可滋补强身,若是工作委靡、身体虚弱、回忆力减退,不妨多喝喔!

  材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

  做法:排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。

  陈皮泡软并去瓢。

  茨实洗净,将所有材料放入砂锅。

  大火煲滚转小火慢煲三小时。

  起锅再加盐调味。

  汤煲好啦!快趁热喝吧!

  参芪红枣乳鸽汤

  [用料]党参60克,黄芪50克,红枣6枚(去核),乳鸽2只。

  [制造] 党参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后,去毛及内脏,切块。诸料一齐放入砂锅内,加清水适量,武火煮

  沸后,再改用文火煲2小时,调味即可,饮汤吃乳鸽肉。隔天1料,连用5料为1疗程。

  [功能使用]补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者,常人经常服用可延年益寿。

  原 料:生姜15克,葱白20克,红糖适量。

  做法:1、将葱白洗净,切成小段;生姜洗净,切成细丝。

  2、锅置火上,放入300克水煮沸,插手葱白、生姜,再煮顷刻,插手红糖,拌匀熔解即可。

  特点:此汤有解表和中、发散风寒、止痛的功能。适于产后风寒伤风、发烧头痛、身痛无汗者食用。

  配方:马蹄100克豆腐200克 黄豆芽100克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

  制造: 1.马蹄洗净,去皮,切片;豆腐洗净,切5厘米见方的块,黄豆芽洗净去须;姜切片,葱切段。

  2.把炒锅置武火上,插手素油,烧六成熟时,插手姜、葱爆香,注入清水500毫升,插手盐,烧

  沸,插手马蹄、豆芽、豆腐,煮15分钟即成。

  食法:每日2次,每次吃豆腐、马蹄100克。随便喝汤。

  功能:清利湿热,利水消种,补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。

  材料:百合、红枣茯苓、干山药各4两,莲藕片100克,冰糖2大匙。

  作法: 1、用1500ml的水,连同所有的材料,放入锅中以中火煮30分钟。

  2、待所有食材煮饮后,插手冰糖调匀即可。

  百合滋补退热,具有清热咳的功能。

  大黄消脂绿豆汤

  材料:生大黄1钱,山楂6钱,车前子3钱,黄芪3钱,绿豆150克,红糖适量,水6碗。

  作法:1、山楂、车前子、生大黄、黄芪加水煮开,慢火熬20分钟,去渣备用。

  2、药汁加绿豆放入电锅煮烂,加适量红糖即可。

  本药膳有助于消脂及解除体内过多的水分感化,合用于实热便秘者。

  材料:香附1钱,玫瑰1小把,猪肝6两,葱2根,酒1大匙,盐适量。

  作法:1、香附洗净,将其和玫瑰花以纱布包起,放入滚蛋的水中煮约5分钟,熄火去渣。

  2、将姜片放入汤汁中煮开之后,放入猪肝快煮熄火,再插手盐,酒调味即可。

  感化:这道以花入菜的猪肝汤,不只能够借由舒解肝郁来达至气血顺畅的丰胸结果,也能补血兼调度经期,适合经期后食用。

  花旗参螺头汤

  【原料】急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。

  【制造】 1、螺头去内脏,用粗盐擦洗清洁。

  2、红枣洗清洁后去核。

  3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可。

  【特点】滋补汤类,有较好的滋补功能和养分。

  羊肉300克、益母草50克、生姜20克、葱10克。精盐8克、味精6克、绍酒10克、花生油15克。

  羊肉必然要炒至干身,且要多下姜片暴香,不然膳骚味较重;羊肉必然要用慢火长时间烧煮,味道才会浓香

  ①羊肉洗净斩块,益母草洗净,生姜切片,葱切段。

  ②烧锅下油,将羊肉放入锅中炒至干身,铲起待用。

  ③烧锅下油,下姜片、羊肉,放入酒暴香,插手清水、益母草,用慢火煮40分钟,放精盐、味精、葱段即成

  羊肉性温、味甘,有温中散寒、健脾益气之功能。益母草性微寒、味辛苦,有活血祛淤之功能,对月经不调、痛经、产后恶露不尽等月经疾苦有独到功能,是妇科只需药物。该汤可在经前、经后各食2次。日食1次。

  健脑补肾鸡汤

  糊口严重,容易肾脾两虚,引致头晕目炫,腰膝酸软乏力,神经虚弱,碰到这种环境,可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗,常饮可补肾强身,健脑醒神。

  材料:鸡项1只(氽水) 瘦肉6两 水12碗 葱1条 姜2片 盐1茶匙

  做法葱洗净切段。瘦肉洗净,切厚片。 鸡先出水,再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中,煲滚后改用中火煮

  两小时盐即成。

  原料:甘草12克,小麦12克,红枣5枚,菜心1/2条,猪肋排骨300克

  辅料:盐2小匙

  做法:1.菜心削皮,洗净,切滚刀块;猪肋排骨洗净,汆烫后捞起;甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗

  净,以刀背稍微拍裂。

  2.将作法1的材料放入炖锅内,加8碗水熬约40分钟,加盐调味。

  Tips:1.甘草、小麦、红枣三味合煮,自古以来是医治癔病的良方,更年期前后,妇女易呈现情感不稳现象,常见的情况有喜怒无常、喃喃自语、发急、严重、怕与他人相处、失眠或睡眠质量下降、食欲差等,甘麦红枣汤能调理情感,沉着神经系统,达到养心安神结果。 2.更年期的妇女大都敏感而懦弱,承受压力的顺应力较弱,很容易身心俱疲而无法排遣,再加上心理上的变异,常可导致上述的精力症状外,还容易经期紊乱,月经量不多但牵丝攀藤不隔离,或是腰膝酸软、头晕目眩、潮热冷汗等,都可吃食此汤品来改善。

  特色:改善更年期前后情感失调、喜怒无常、食欲欠安、睡眠欠好,或月经量稀少。

  丝瓜白菜猪瘦肉汤

  主料:丝瓜1条,白菜100克,猪瘦肉50克。

  做法:同煲煮汤,熟时调味食用,每日1-2次。

  药用价值:次要医治脓疱疮湿热型:浓疱较稠密,分布头面及上肢为多,色黄,四周红晕,破后腐败面鲜红,附近淋凑趣肿大或伴有轻度发烧、口干、尿短赤、大便干结,舌质红,苔黄腻,脉弦滑数。

  原料:当归、生姜、羊肉、料酒、味精、食盐、香葱、孜然。

  制法:当归和生姜洗净后加水,以中火烧开捞出;羊肉洗净后入锅急火烧开后,当即捞出,洗清血沫。将羊

  肉放入当归汤中,插手料酒、盐及葱结,加水大火烧开,再小火煨20分钟,加味精、葱花和姜丝即成

  小提醒:食用生姜每次只需要10克摆布。烂姜、冻姜不要食用,由于姜变质后会发生致癌物。

  【材料】银耳10克,海参250克,冰糖适量。

  【做法】将银耳、海参发开洗净,加冰糖炖至烂熟后服食。

  【功能】可补益肺肾、健脾开胃,合用于中老年人肺脾亏虚、肾气不足、纳差食少、腰膝酸软、夜尿频多、

  阳痿、遗精等。

  〔主料辅料〕活乌龟1只1500克姜块2.5克鸡清汤500克冬虫夏草10克

  味精2克精盐5克熟猪油15克葱结5克

  〔烹制方式〕 1. 将活乌龟击毙,捶开壳,去掉底板、胆和龟肠,砍掉头脚,剥皮去尾,

  切成3厘米长、2厘米宽的块,与胗肝一路洗净。虫草用温水稍泡洗净。

  2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下葱结、姜块煽炒出香味。再下龟肉、龟胗肝、精盐,

  一路爆炒5 分钟,起锅盛入砂罐内,插手虫草,一次放足鸡清汤,置文火上煨2 小时后,

  插手龟蛋,继续煨到汤汁浓稠,发出香味,插手味精,转盛锅炉内上笼蒸半小时后,以汽

  锅上席,热食最佳。

  〔工艺环节〕重用文火煨制,火功抵家,汤味自鲜。

  〔风味特点〕1. 冬虫夏草,冬天系虫,炎天变草,故名。西医认为性温、味甘,有补肺益肾感化。龟肉,

  西医认为性温。味咸,有止寒嗽、活筋骨感化,因此此菜是秋冬时令进补的佳品。成菜汤

  汁浓白如乳奶,龟肉软嫩而鲜香。

  2. “虫草八卦汤”别名“虫草龟肉汤。”它是湖北武汉市小桃园煨汤馆的保守名肴。乌龟的

  生命力很强,持续数月不食,也照样能够保存。在古时百年龟、千年龟也不少,因此,民

  间历来将此物用于滋补与治病食疗,其功甚大,可延年益寿。由于乌龟背壳形似古“八卦

  图”,故人们又称之为“八卦”,用龟肉制汤,便称“八卦汤”。此菜在清末已驰誉中

  外. 持久以来,不断享有盛誉。很多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉,总要前去小桃

  园品尝此菜,他们将其视为“长命菜”,吃后永葆芳华,延年百岁。

  原料: 苏叶 15克、红枣 10克、姜 3块

  方式:将苏叶洗净,红枣去核,姜切片。将原料一路放入砂锅中,开锅后用文火煮30分钟,之后将所有原

  料捞出,再将红枣挑出,再放入砂锅顶用文火煮15分钟,就能够饮用了。

  功能:适于胃寒者饮用,具有暖胃的功能,还可顺气,睡前和具有安神的功能苏叶的性状:叶片多舒展卷

  曲、破裂,边缘具圆锯齿。两面紫色或上概况绿色,下概况紫色,疏生灰白色毛,下概况有大都凹状

  的腺鳞。叶柄长2—7cm紫色或紫绿色。嫩枝直径2—5mm,紫绿色,断面中部有髓。气清香,味微辛。

  原料:鸡汤1000克,西洋参10克,麦冬15克,五味子2克,盐、姜、葱末少许。

  做法:鸡汤煮开,放入西洋参、麦冬、五味子及姜、葱、盐等,煮1小时即可饮汤。

  功用:益气生脉,止汗止咳。

  顺应症:冠心病、心肌梗塞、心肌炎、心律变态、体虚多汗、肺虚久咳,清肝明目,养颜美白等。

  参麦性味功能:味甘,性凉。消肿解毒,驱风散寒,止血生肌及抗癌。 临床使用:合用于多种肿瘤,如绒

  毛膜上皮癌、肺癌、鼻咽。

  原 料:鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。

  做法:1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。

  2、锅内插手适量清水煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调

  好口胃,再用文火焖煮顷刻,淋上鸡油即可。

  特点:此汤含卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催

  乳、活血止血、强筋健骨的功能。妇女产后食用,能推进乳汁排泄,有益子宫恢复,推进恶露排

  除,防止产后出血。

  原 料:无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。

  做法:1、无花果、猪蹄洗净。

  2、锅置火上,加适量清水,放入无花果、猪蹄,用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。

  特点:无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的感化。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成,具

  有补气血、下乳汁的功能,适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。

  原 料:花生米200克,猪蹄1千克,老姜30克,盐25克,葱10克,胡椒粉0.15克,味精0.1克。

  做法:1、将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗清洁;对剖后砍成3厘米见方小块,花生米在温水中浸泡后去

  皮,葱切花,姜拍破。

  2、把大锅置旺火上,插手清水(2.5千克),下猪蹄,烧沸后捞尽浮沫,放进花生米、生姜。

  3、猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后,起锅盛入汤钵,撒上胡椒粉、味

  精、葱花即可

  花生桂圆红枣汤

  原料:带膜花生300克,桂圆肉100克,红枣20颗

  辅料:砂糖80克

  做法: 1、花生洗净,入水2小时后沥干,和红枣一路放入锅中,加5碗水以大火煮开,转小火慢炖40分钟

  2、桂圆肉剥散,插手锅中续煮5分钟,加糖调味即成。

  特色:兼顾丰胸发育与心剃头展的双效汤品。

  菜名: 参茸鸡肉汤

  主料:高丽参5克,鹿茸3克,鸡肉100克。

  做法:高丽参切薄片。鸡肉洗净,去皮,切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内,加开水适量,炖盅

  加盖,文火隔水炖3小时,调味食用。

  药用价值:大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极,肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便

  频数、腰膝酸痛。

  银耳桔花瓣汤

  材料:白木耳1两,红枣5颗,橘子半个,冰糖2大匙。

  作法:1、将白木耳泡软后,洗净去硬蒂,切小片备用。

  2、红枣洗净,橘子剥开取瓣状。

  3、锅内倒入3杯的水,再放入白木耳及红枣一同煮开后,改小火再煮30分钟。

  4、待红枣煮开入味后,插手冰糖拌匀,最初放入橘子略煮,即可熄火。

  能生津止渴、滋补润燥,还能益气,让食用者具有好气色。但外感风寒*及咳痰多的病人,不宜食用。

  百合银耳罗汉果汤

  材料:百合6钱,白木耳4钱,罗汉果2钱,冰糖和枸杞适量。

  作法:罗汉果先熬煮约20分钟后,去渣,放入百合和白木耳再以小火熬煮约30分钟,最初插手冰糖和枸杞调

  感化:这道百合银耳罗汉果汤有滋阴、清心润肺的功能。

  材料:通草2钱,丝瓜60克,虾2只,盐适量。

  作法:将所有材料一同煮成汤,起锅前加盐调味即可。

  喝此道丰胸通草汤可使胸部丰美,若是感觉本人胸型欠安,或是不敷丰满的女怀,可多饮用。

  滋阴丰乳银耳汤

  材料:太子参3钱,新颖山药半斤,麦冬、玉竹各5钱,桔梗1钱,红豆1两,白木耳及冰糖适量。

  作法:1、将山药洗净、切成丁块备用,白木耳泡软备用。

  2、把太子参、玉竹及麦冬放入药袋中,加适量水熬煮约1小时,汤汁备用。

  3、将红豆放入锅中,加水浸泡1小时后,开大火煮滚、再转为小火煮10分钟,熄火焖约1小时;后再

  转为大火,并插手山药及白木耳,待煮滚转为小火,煮约5分钟,熄火焖约30分钟。这种细心的煮

  法,不只能够连结红豆及山药的外型,并可保有苦涩味道。

  感化: 对虚火上升,时常感应口干舌燥、烦热闹多汗、大便干结的女性,出格合用这种滋阴清热、益气养血

  的药膳,此中白木耳富含胶质,对胸部的发型育亦有协助。

  党参延胡肉汤

  【配方】党参15克,延胡索12克,茯苓10克,鸡内金10克,兔肉250克。

  【用法】将延胡索、茯苓、鸡内金用纱布包好,兔肉洗净切块,与药袋、党参等一路放入沙锅中,加水文火

  炖煮至肉烂熟,去药袋,加调料而成,饮汤吃肉。

  【功能】健脾益气,消积化瘀。

  【主治】胰腺炎慢性期。

  枸杞莲心鸡汤

  材料:枸杞30克,红枣12个,干莲心60克,鸡肉210克,盐少许,水800毫升。

  做法:枸杞、红枣洗净,鸡肉洗净切块,莲心洗净备用。把上述材料放入水中,以大火煮滚后,捞去浮沫,

  改小火焖煮至食材软烂,加盐调味。

  功能:莲心别名藕实,养心益肾,可安神,对失眠多梦有医治结果;鸡肉则具有补中益气、添精补髓的功

  效,且含色胺酸,有益于睡眠。

  用法:此品可在睡前一小时喝一碗。

  益母草钱袋汤

  原料:鸡蛋1个,益母草5克,枸杞10克。

  辅料:细砂糖适量。

  做法: 1.益母草与枸杞别离洗净待用。

  2. 砂锅置火上,倒入适量清水,放入益母草,大火煮开后转小火炖至水量只剩1碗。

  3.插手枸杞,煮5分钟后打入鸡蛋,煮成钱袋蛋后加糖调味即可。

  Tips:益母草有活血调经,止痛经、止淤滞腹胀痛等功能,鸡蛋能滋补气血,为身体供给丰硕养分,与益

  母草、枸杞煲汤,能够调度月经、缓解经痛、利水消肿、轻巧身形,还能无效提高受孕几率,是一道温润的滋补汤,但妊妇忌服。

  配方: 鲜百合50克,枣仁15克。

  制法:先将百合用清水浸泡日夜,枣仁水煎去渣取汁,插手百合煮熟。

  功能:滋阴清热,宁心安神,补中益气,润肺止咳。可用于更年期分析征的医治。

  用法:饮汤吃百合,每日1剂。

  百合:性味:味甘微苦,性凉。

  海藻荷叶竹笋汤

  【菜名】海藻荷叶竹笋汤【做法】煮【菜系】 家常菜谱

  【主料】根茎【味型】清淡【成菜】 汤羹

  药材:海藻10克、荷叶5克

  食材:竹笋1支

  做法:1、海藻、荷叶用过滤袋包好,洗净备用;竹笋洗净,切丝备用。

  2、锅内加水约4~5碗,放入药袋和笋丝,用中火煮20分钟,即可喝汤吃笋。

  药材与食材功能:

  药材:海带性寒味咸,不单能够化脂、解清淡,还能够降低血液中胆固醇含量,故对肥胖症状有必然的辅助

  食材:竹笋有低脂、低糖、粗纤维的特点,可推进肠胃爬动,防止便秘,协助消化。

  【来历】民间方【菜名】北杏猪肺汤

  【特点】止咳化痰,补肺。合用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

  【原料】猪肺250克北杏10克 姜汁 食盐适量【来历】民间方

  【制造过程】猪肺切块洗清洁,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。

  【用法】饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。

  原 料:老母鸡1只,人参10克,淮山15克,大枣15克,料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

  做法:1、将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。

  2、人参、淮山、大枣洗净;姜切片;葱切段。

  3、锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸

  后,改用文火煮至鸡肉熟透,插手味精、精盐调味即成。

  特点:人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜,具有补气、补血、

  增乳的功能。适于产后气贫血弱所致乳汁不足者食用。

  鸡肉:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的感化。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大

  多认为食之令人聪慧”。对于益智来说,山鸡(即野鸡)最佳。

  材料 枸杞菜、杞子、猪肝、生姜1片、盐少许。

  作法 1. 枸杞菜用清水洗清洁。摘取叶片,枝梗扎成困状,备用。

  2. 杞子、猪肝、生姜别离用清水洗清洁。猪肝切成片状;生姜刮去姜皮,切一片,备用。

  3. 先将枸杞菜枝梗放入煲内,插手适量清水,烈火煲十分钟摆布,去掉枸杞菜枝梗,插手枸杞叶、杞子

  和生姜片,改用中火煲十五分钟摆布,放入猪肝,等猪肝熟透,插手盐调味,即能够饮用。

  功能有补虚益精,清热祛风,养血明目标感化。经常恰当用「枸杞猪肝汤」佐膳,能够防止肝肾亏惹起的黑

  眼圈症状呈现。若是目力减退,夜盲,黑眼圈,骨节痛苦悲伤不适,都能够用「枸杞猪肝汤」作食疗。此汤性

  质安然平静,男女老小皆宜。

  玉米须黑豆猪肉汤

  配方:玉米须30克 黑豆50克 猪瘦肉100克 姜5克 葱5克 盐5克 大蒜10克

  制造:1.玉米须洗净,黑豆洗净,猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,姜切片,葱切段,大蒜去皮切片。

  2.把玉米须、黑豆、猪瘦肉、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内,加水500毫升。

  3.把炖锅置武火上烧沸,用文火炖煮1小时即成。

  食法:每日1次,每次吃猪肉50克,随便喝汤吃豆。

  功能:平肝利胆,利水泄热。肝软化,兼胆石症患者食用。

  蘑菇黄芪炖鸡汤

  主 料: 光鸡1只,干蘑菇25克,黄芪10克

  配料:生姜、葱、精盐各适量。

  做法:将鸡去毛、洗净,切成块状。蘑菇用清水浸先清洁,黄芪用纱布包好。将上述原料放入炖盅内,注

  入汤水,插手生姜、葱、炖至鸡肉熟烂,加精盐拌匀即成。

  特点:此汤对气虚乏力,体弱多病,养分不良等症有医治感化。

  原料:净鳝鱼肉400克 苦瓜200克 姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量 精辟油50克

  制法:1.鳝鱼肉洗净,切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半,除去瓜瓤,切成5厘米长、1厘米见方的条。

  2.净锅上火,入精辟油烧热,先下姜片、葱节爆香,再下入鳝段爆炒,烹入料酒,炒至鳝段七分熟

  后,掺入清水,随即下入苦瓜条,烧沸后调入精盐、白糖,再煮约20分钟,用味精定好味,出锅

  装入汤碗内,即成。

  特点:汤清味鲜,鳝鱼滑嫩。具有清热祛痰,添加食欲之功能。

  材料:玫瑰花1钱,菊花1钱,黄豆芽200克,金针菇50克,葱丝少许。

  作法:1、菊花、玫瑰花加水1000ml,煎15分钟后去渣;金针菇洗净,荸荠切丝。

  2、起油锅下葱丝略炒,插手药汁,待沸腾后下黄豆芽、金针菇、荸荠煮至熟,即可加盐调味。

  3、吃前滴2滴香油将更甘旨。

  感化:菊花清热,玫瑰花理气疏肝,黄豆芽、金针菇富含动物性卵白质、维生素及纤维,皆有助于减肥。

  莲子白木耳参汤

  材料:参须3钱,莲子3钱,芡实2钱,白木耳适量。

  作法:莲子与白木耳先泡水备用,然后将所有材料加水与冰糖蒸1个小时即可。残剩参须,可加莲子、芡实

  与白木耳再蒸一次后服用。

  感化: 参须可调理免疫力、白木耳滋阴,养分结果不亚于燕窝,芡实和莲子则能安神补肾,是一道好吃滋养

  又可经常食用摄生甜汤。

  材料:桑椹、百合各9钱,红枣10颗,青果3钱。

  作法:将红枣去核,与桑椹、百合青果一同煎煮,去渣饮用汤汁。

  此桑椹红枣汤能够养血、生津、解毒。

  粟米葫芦排骨汤

  材料:粟米心50克,粟米须50克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮、精盐各少许。

  制造:将粟米心、粟米须、排骨、陈皮别离洗净,排骨斩件,备用。取新颖葫芦瓜1个,洗净,削去硬皮,

  切成块状,备用。在瓦煲内插手适量清水,先用烈火煲滚,然后插手以上全数材料,改用中火继续煲

  2小时,插手少许精盐调味,即可饮用。

  功能:清热祛湿,利尿消肿

  材料:红枣12颗,薏苡仁1两,白果6钱,桂圆肉5钱,冰糖适量。

  作法:将上述药材加水600ml,小火煎煮约1小时,插手适量蜂蜜调味即可。

  能健脾胃、清湿毒、养心血。时常食用可使皮肤滋养嫩滑、光纯洁净 。

  枸杞明目排毒汤

  原料:枸杞子11克,新颖枸杞叶225克,盐2小匙

  做法: 1、枸杞子以清水泡软,枸杞叶挑去老叶,一手握住梗端,一手逆向顺着梗,即能将叶子完整快速取

  下,洗净,沥干。

  2、煮锅中加4碗水煮沸,入枸杞煮开后,改小火熬3分钟摆布再入枸杞叶,煮滚后即可关火。

  3、可加盐调味,或取其天然甜味。

  特色:本汤品助益发展发育、弥补体能,维护目力,消弭委靡,改善腰膝酸软、头晕、机能力失调等现象。

  原 料:连须葱白30克,生姜10克,鸡蛋1个,料酒、香油、味精、精盐各适量。

  做法:1、将葱白洗净,切成小段;生姜洗净,切成细丝;鸡蛋磕入碗中,搅打平均成蛋液。

  2、锅置火上,加适量清水煮沸,放入葱白、精盐,煮至蛋熟后点入味精、香油即可。

  特点:葱白味辛,性温,有解表发汗、通阳止痛的感化。生姜有颁发、散寒、解毒的感化。此汤由鸡蛋与

  葱、姜、共煮而成,具有解表和中、发散风寒的感化。可用于防汉产后风寒伤风、恶寒发烧、无

  汗、头痛苦悲伤等症。

  原 料:鲜鲫鱼1尾,黑豆芽30克,通草3克,精盐适量。

  做法:1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;黑豆芽洗净。

  2、锅置火上,插手适量清水、放入鱼,用文火炖煮15分钟后,插手豆芽、通草、精盐,等鱼熟汤成

  后,去豆芽、通草即可。

  特点:通草有通乳汁的感化。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜,具有温中下气、利水通乳

  的感化。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。

  黄花菜瘦肉汤

  原 料:猪瘦肉500克,黄花菜80克,红枣10枚,盐少许。

  做法:1、将猪瘦肉洗净,切成小块,备用。

  2、黄花菜洗净,红枣去核洗净,同猪肉、盐一路放入煲中煲至肉烂即可。

  特点:此汤有养气益血、补虚通乳的感化。合用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。

  原 料:花椒12克,红糖30克。

  做 法: 1、花椒洗净;锅内加水400克,放入花椒,煎成250克,加红糖搅拌熔解即可。

  特点:此汤有散寒下气的感化,可用于回乳。

  南瓜红枣排骨汤

  用料:南瓜700克、排骨500克,红枣8粒、瑶柱25克、姜一片。

  制法:南瓜去皮去核,洗净切厚块。排骨放入沸水中煮5分钟,捞起洗净。红枣洗净,去核。瑶柱洗净,用

  清水浸软,约需一小时。水适量放入煲内煲滚,放入排骨、瑶柱、南瓜、红枣、姜煲滚,慢火煲3小

  时即可。功能:补中益气。

  太子参无花果瘦肉汤

  中药太子参煲无花果瘦肉汤,此汤清润醇和,有健胃理肠、益气润肺的功能,太子参性平,味甘,入脾、肺经,具无益气健脾,生津润肺之功能。因为其性味安然平静,不燥不热,普遍用于丹方和饮食疗法上,常用于脾虚体倦,食欲不振,肺燥干咳,病后体虚。再配以润肺、健脾、补益的无花果煲猪瘦肉,还可用于脾胃虚弱,食难消化,或消化不良。

  材料:太子参20克(中药店有售)、无花果50克、蜜枣2个、猪瘦肉400克、生姜3片。

  烹制:太子参、无花果洗净,稍浸泡,猪瘦肉洗净,整块不消刀切。然后一路与生姜放进瓦煲内,插手清水

  2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。

  此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

  冬菇雪耳猪胰汤

  用料:猪胰2条,猪瘦肉60g,冬菇15g,雪耳9g。

  制造: ①将冬菇洗净;雪耳浸开洗净,摘小朵;猪胰、猪瘦肉洗净,切片。

  ②把冬菇、雪耳放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮20分钟,放猪胰、猪瘦肉,再煮沸,

  功能:此汤有养阴生津,润肺止咳之功。合用于肺癌属肺肾阴亏、阴虚内热者,咽干口燥,干咳或咳痰带

  血,潮热气短,心烦失眠等病症. 留意:若肺癌属寒湿内盛,见咳痰清稀量多者不宜饮用本汤

  猪肝、黄豆各50克,洗净同炖汤食,每日一次。可使面部精神抖擞,芳华常在。

  配方:制香附子9克 豆腐200克 姜5克葱5克 盐5克 素油30克

  制造:1,把香附子洗净,去杂质;豆腐洗净,切成5厘米见方的块,姜切片,葱切段。

  2.把炒锅置武火上烧热,插手素油烧至六成熟时,下入葱、姜爆香,注入清水600毫升,加香附,烧

  沸,下入豆腐、盐,煮5分钟即成。

  食法:每日1次,每次吃豆腐100克,喝汤200毫升。

  功能:行气健脾,清热解毒。用于急性病毒性肝炎表示以肝郁气滞为主的患者。

  胡萝卜炖牛腱

  材料:胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升,酒少许、盐适量。

  制造方式:1.将牛腱洗净,切成条块;2.将胡萝卜切块;3.将牛腱氽烫后捞起;4.把水煮开后,放入牛腱、

  胡萝卜、红枣及姜片,炖煮1.5小时,插手调味料即可。

  最佳食材:鱼类,出格是鳕鱼、沙丁鱼对大脑发育有主要感化。牛奶、酸奶富含卵白质、色氨酸。芝麻、核桃仁含维生素B、C及氨基酸等。此中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是大脑的布局材料。麦类、小米、玉米含卵白、脂肪、钙、铁、维生素B1,能防止神经虚弱。

  药膳方:萝卜丝鲫鱼汤

  材料:鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。

  制造方式:1.将鲫鱼洗净擦干,姜切片,白萝卜切粗丝;2.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮;3.中火煮约10分钟,插手白萝卜丝,再烧10分钟,最初加鸡粉、胡椒调味即可。

  煎鱼时,鱼面及鱼腹均要擦干;倒入冷油煎鱼,鱼就不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的缘由是:厨师加了植脂淡奶。

  最佳食材:百合有助止咳,枸杞有明目、补血的功用,对熬夜导致的阴虚火旺也很有协助。

  药膳方:百合糖水

  材料:植脂淡奶20毫升,鲜百合20克,枸杞少许,水2杯,炼奶适量。

  制造方式:将鲜百合与枸杞洗净,插手植脂淡奶以小火炖15分钟;插手炼奶以中火续滚1分钟即成。枸杞无须炖煮太久,不然会变苦。

  咽喉肿痛的上火族

  最佳食材:橄榄、雪梨、花旗参、银耳等都有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功能。

  药膳方:银耳雪梨炖瘦肉

  原料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

  制造方式:将瘦肉洗净,滚水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。

  面色发黄、体虚气弱族

  最佳食材:羊肉性味甘温,益气补虚,养分丰硕,含卵白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。冬虫夏草有滋阴补气的功能,红枣补血,团鱼清热解毒,持久食用可强身祛冷气,补血益气,令面色苍白。

  药膳方:冬虫夏草炖团鱼

  制造方式:将瘦肉洗净,滚水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。

  最佳食材:绿豆甘寒清热解毒;茶叶利尿,冰糖清热,对伤风、咽痛发烧等疗效显著。薄荷为分散风热之药

  药膳方:薄荷粥

  材料:薄荷15克,粳米60克,冰糖适量。

  制造方式:先将薄荷煎取药汁候凉,取粳米加水煮粥,待粥将成时,加薄荷汁及冰糖。稍温即服,出汗最佳

  最佳食材:牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖肾壮阳、益精补髓的功能。合用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄及肾亏之耳鸣目炫、腰膝无力。

  药膳方:复元汤

  原料:淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、盐。

  制造方式:1.将羊脊骨剁成数节,氽去血水,再切成5厘米厚的条块;将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧;生姜拍散;葱切段。2.将中药及食物同时放入,大火烧沸,打去浮沫,再放入花椒、八角、料酒,用文火煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡椒粉、食盐。

  橄榄雪梨炖瘦肉:

  用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

  材料:冬虫夏草15克、红枣3~5颗、团鱼1只,冬菇、生姜、瘦肉适量。

  制造方式:1.把团鱼先煮一煮,去腥味;2.然后把所有配料放入汤里,待水开后,再用文火,慢炖3~4小时。冬虫夏草是一味珍贵的中药,不妨到大药店或病院的药房采办。

  花旗参炖水鸭:

  用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片

  功能:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水

  制造要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。

  合用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,冷汗,水肿等症。

  沙参玉竹炖山斑鱼:

  用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克

  功能:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热

  制造要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。

  合用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、频频性溃疡等阴虚内热者。

  膳纳百味惟汤精—-药膳炖盅

  五福之要寿康,仙道之本膳养,膳纳百味惟汤精。肴有一品乃妙极。药膳炖盅以春补肝,夏补心,秋补肺,冬补肾的类别对人体进行四时调配。药膳炖盅选其精巧的中药材和上等食物同共配伍,经慢火长达 4 小时以上蒸制而成,做到药借食力,食助药威,相辅相成,从而起到保健、提高人体免疫功能、防病治病等感化。人们可在分歧的季候和按照小我分歧的情况来选择。

  补肺降火,养胃生津的__洋参雪梨盅

  西洋参分为两种,一种叫“粉光西洋参”和“原皮西洋参”,本品采用原皮西洋参入膳,选用雪梨配之,盛入到紫砂器皿中,上笼加以少量的冰糖或不加糖也可(次要为糖尿病人食用)蒸熟即可食之。本品有滋肺、润肺、清热润燥等感化。是四时老小皆宜常食可多食的上等保健品。

  功能:味甘微酸,性凉、平、无毒。

  清热解署的__生果西瓜盅

  元代诗人是如许描述佳人俏妇吃西瓜时的情景:“缕缕花衫粘碧,痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水,凉人良衣襟骨有风。”真是绘声绘色,很是动听。能够想向对西瓜的喜爱,而西瓜在夏食时有清冷解署之感化。此盅为工艺、保健、养分、清冷为一体的夏日食物,是我们人皆喜爱的清冷保健品。

  功能:性味甘、寒无毒。有清热解署,除烦止渴,利小便等感化。

  注:脾胃不适、患有慢性和急性肠炎者少食可不食。

  补肺益肾,止咳平喘的__银杏鸡盅

  银杏又叫白果,也叫公孙果,是发展在两亿五千年前的动物,也是恐时代的主食食物,也是当今两大活化石之一。被称为“动物元老”宋代诗人是如许写到的:“深灰残火累相遭,小苦微甜韵更高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”对此的评价能够说从古到今,人们对银杏的价值早有以必定。而银杏确实对人类也作出了庞大的贡献。银杏炖鸡是一道集甘旨保健一体的滋补佳品。入口香糯,风味新颖的好菜。对哮喘、痰嗽,肺病等有优良的感化。是四时常食老小皆宜的保健品。

  功能:味微甘、性温,有小毒。可收敛肺气,定喘嗽等感化。

  补虚加强免疫功能的__药膳鸡盅

  此盅以数道中药材为一体的分析性的保健食物。次要是提高人体的免疫系统功能,有加强抗病能力,有气血双补的感化。对老年人在秋冬季食是最好的滋补佳品。

  功能和:味微甘,性温,无毒。敌手术后,产后,体弱者有优良的保健感化。

  滋养润燥的__长命花生盅

  花生皆被人们称为“长生果、长命果”等名,在嘉庆时就有诗人云:“堆盘如菽不出名,咏物林未蓍声。只要青藤词一语,茨菰香芋落花生。”来描述花生的种植。同时养分丰硕的花生与之排骨共蒸食后可对肺虚久咳、肠燥便秘有益处。其口感温和,苦涩可口,无异味,排骨中有花生的清香之感。是人人皆宜的健康食物,特别对儿童、白叟、妊妇、活动员和脑动者,都无益处。

  功能:性味甘、温、无毒。功用润肺,和胃等感化。

  健脑良品__天麻乳鸽盅

  乳鸽富含人体所需的多种维生素,并且与天麻配合烹调,具有健脑,补脑的感化。多食和常食对老年痴呆症有益处。产妇可多食。

  功能:味甘性平,入肝经。神经虚弱、眩晕失眠、肢体麻痹等。

  暖和补养的佳品__山药排骨盅

  山药是“心理碱性”的食物,能弥补和和谐米、面、肉、蛋等“心理酸性”的食物,有助于人体血液酸碱均衡。排骨与山药配合烹调,可补虚乏,益力量,健脾胃,强肾阴的功能。

  功能:味甘性平,温。无益气养阴,补脾肺肾等感化。

  滋补脾胃的__牛肉番茄盅

  牛肉是最主要的畜肉之一,根根四时的分歧选其牛肉的品种有所分歧,水牛肉冷,黄牛肉温。而两者具味道鲜美,养分丰硕,牛肉炖西红柿是誉满海表里的一道美食。更是一道冬季滋养的保健滋补品。老小皆宜食之。

  功能:味甘,性平,无毒。有补脾胃,益气血,强筋骨等感化。

  清热化痰滋肺的__洋参香玉盅

  苏轼在《玉糁羹》诗中奖饰芋头苦涩比作龙涎香。闽南等地还传播着中秋佳节吃芋头的习俗。可见人们对芋头之喜爱。芋头与西洋参进行配伍,具有补益脾胃等感化。较为适合胃弱、肠胃病、结核病人等食用。

  功能:味辛、平。性滑软。可补益脾胃,滋肺等感化。

  滋阴补肾的补品__玉竹牛鞭盅

  牛鞭为热性食物加以玉竹进行调平,食之不会过热而生火,是冬季补品中的上品,出格是对于男士最为合用。味鲜,肉质有韧性,食后有补肾壮阳、益气血强筋骨等感化。

  注:患肝炎、肾炎者亦应慎用。

  功能:味甘,性平,无毒。

  主料:乌鸡(宰杀清洁)一只、天麻约200克(鲜麻,干麻约50克)恰当切成块

  辅料:枸杞、香菜

  调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

  做法:将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里,插手葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,

  保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

  特点:鲜香味美,养分丰硕,特别对神经虚弱、眩晕头痛有特效。

  [构成] 乌雄鸡1只,去毛肚肠,洗净切成小块,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2个,葱、豉、酱适量。

  [制法与用法] 先针陈皮等4味包扎,与鸡块同炖,放入葱、姜等熬成汤,分数次热食之。

  [功能与使用] 温中健脾,补益气血,润肤养颜。凡属血气暴亏而惹起的身体虚弱,食欲不振,喜暖嗜卧,面黄无华者,即可辅食之。

  注:乌鸡侧重于补益精血,尤宜于妇女,故此汤合用于产后贫血症。

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