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一种甜蒲桃猫眼豆羹及其制作方法与流程

时间:2019-08-05 08:04  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  本发现属于食物及加工范畴,涉及一种甜蒲桃猫眼豆羹及其制造方式。

  羹为我国保守食物,风行于全国大部门地域。羹作为一种黏稠浓汤,次要由肉、菜及勾芡和谐,亦能加面成为面羹,还有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量利用勾芡,加上和谐料等提味,食材方面几乎都是肉类,口胃较重且热量高。

  跟着糊口程度的提高,人们对健康饮食越来越注重,应把握养分平衡的准绳,选择易消化接收,纤维质高、低脂低糖的食物为主,不宜进食清淡以及刺激性大的食物,而保守的羹口胃较重,养分成分和口感也比力单一,有待改良。

  手艺实现要素:

  本发现要处理手艺问题是供给一种甜蒲桃猫眼豆羹及其制造方式,通过科学配方,提高了养分价值,富含卵白质和碳水化合物以及各类微量元素与氨基酸,其口感丰硕,食之清香可口,具有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功能,食疗保健结果凸起。

  本发现为处理上述手艺问题所采用的手艺方案是:

  一种甜蒲桃猫眼豆羹,其特征在于,是由以下分量份的原料制成:

  甜蒲桃80~150份、猫眼豆80~150份、香米30~80份、芦笋10~30份、水适量、丹参5~9份、密蒙花2~4份、马鞭草2~3份、菩提叶2~5份、瑞香1~3份、琼脂1~2份、果糖7~15份、银杏粉5~8份;

  所述的甜蒲桃猫眼豆羹的制造方式,包罗以下步调:

  (1)、选择成熟甜蒲桃,除杂,清水洗净并切块,放入滚水中煮30~50分钟,打磨成浆,再用文火加热熬煮,不竭搅拌使受热平均,直至可溶性固形物达到55~70%时出锅,获得甜蒲桃浆备用;

  (2)、拔取猫眼豆,文火炒至熟香,在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6~9小时,然后在100~110℃蒸汽下蒸煮25~45分钟,加适量水在打浆机中打磨成浆,过滤,去杂质获得猫眼豆泥浆;

  (3)、将香米淘洗清洁后,水温20~30℃浸泡6~10小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮6~10分钟,获得米糊;

  (4)、将芦笋除杂,用水冲刷清洁,加2~3倍水进行打浆,然后过滤,获得蔬菜汁;

  (5)、将丹参、密蒙花、马鞭草、菩提叶、瑞香清洗后夹杂,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后连结温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得养分液;

  (6)、将琼脂破裂成小块,加15~20倍水浸泡4~6小时后,加热至85~95℃使其熔解,过滤去除杂质,备用;

  (7)、将步调(1)所得的甜蒲桃浆、步调(2)所得的猫眼豆泥浆、步调(3)所得的米糊、步调(4)所得的蔬菜汁、步调(5)所得的养分液和步调(6)所得的琼脂夹杂,插手果糖、银杏粉和适量水,搅拌平均,旺火煮开后,文火加热熬煮并不竭搅拌,直至可溶性固形物达到80~90%时出锅,即得。

  与现有手艺比拟,本发现的无益结果在于:

  本发现冲破了保守的羹食口胃,通过将甜蒲桃、猫眼豆、芦笋等养分成分引入到羹食傍边,同时添加丹参、银杏粉等保健无益成分,提高了组合食物的养分价值,使其富含卵白质和碳水化合物以及各类微量元素与氨基酸,其口感丰硕,食之清香可口,易于消化接收,有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功能,具有较好的食疗保健结果。

  具体实施体例

  下面连系具体实施例对本发现作进一步申明。

  一种甜蒲桃猫眼豆羹,其特征在于,是由以下分量份的原料制成:

  甜蒲桃80份、猫眼豆80份、香米30份、芦笋10份、水适量、丹参5份、密蒙花2份、马鞭草2份、菩提叶2份、瑞香1份、琼脂1份、果糖7份、银杏粉5份;

  所述的甜蒲桃猫眼豆羹的制造方式,包罗以下步调:

  (1)、选择成熟甜蒲桃,除杂,清水洗净并切块,放入滚水中煮30分钟,打磨成浆,再用文火加热熬煮,不竭搅拌使受热平均,直至可溶性固形物达到55~70%时出锅,获得甜蒲桃浆备用;

  (2)、拔取猫眼豆,文火炒至熟香,在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小时,然后在100~110℃蒸汽下蒸煮45分钟,加适量水在打浆机中打磨成浆,过滤,去杂质获得猫眼豆泥浆;

  (3)、将香米淘洗清洁后,水温20~30℃浸泡6小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮10分钟,获得米糊;

  (4)、将芦笋除杂,用水冲刷清洁,加2倍水进行打浆,然后过滤,获得蔬菜汁;

  (5)、将丹参、密蒙花、马鞭草、菩提叶、瑞香清洗后夹杂,加6倍水常温浸泡10小时,然后连结温度60~70℃加热煎煮1小时,过滤,得养分液;

  (6)、将琼脂破裂成小块,加15~20倍水浸泡4小时后,加热至85~95℃使其熔解,过滤去除杂质,备用;

  (7)、将步调(1)所得的甜蒲桃浆、步调(2)所得的猫眼豆泥浆、步调(3)所得的米糊、步调(4)所得的蔬菜汁、步调(5)所得的养分液和步调(6)所得的琼脂夹杂,插手果糖、银杏粉和适量水,搅拌平均,旺火煮开后,文火加热熬煮并不竭搅拌,直至可溶性固形物达到80~90%时出锅,即得。

  一种甜蒲桃猫眼豆羹,其特征在于,是由以下分量份的原料制成:

  甜蒲桃150份、猫眼豆150份、香米80份、芦笋30份、水适量、丹参9份、密蒙花4份、马鞭草3份、菩提叶5份、瑞香3份、琼脂2份、果糖15份、银杏粉8份;

  所述的甜蒲桃猫眼豆羹的制造方式,包罗以下步调:

  (1)、选择成熟甜蒲桃,除杂,清水洗净并切块,放入滚水中煮50分钟,打磨成浆,再用文火加热熬煮,不竭搅拌使受热平均,直至可溶性固形物达到55~70%时出锅,获得甜蒲桃浆备用;

  (2)、拔取猫眼豆,文火炒至熟香,在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小时,然后在100~110℃蒸汽下蒸煮25分钟,加适量水在打浆机中打磨成浆,过滤,去杂质获得猫眼豆泥浆;

  (3)、将香米淘洗清洁后,水温20~30℃浸泡10小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮6分钟,获得米糊;

  (4)、将芦笋除杂,用水冲刷清洁,加3倍水进行打浆,然后过滤,获得蔬菜汁;

  (5)、将丹参、密蒙花、马鞭草、菩提叶、瑞香清洗后夹杂,加10倍水常温浸泡5小时,然后连结温度60~70℃加热煎煮2小时,过滤,得养分液;

  (6)、将琼脂破裂成小块,加15~20倍水浸泡6小时后,加热至85~95℃使其熔解,过滤去除杂质,备用;

  (7)、将步调(1)所得的甜蒲桃浆、步调(2)所得的猫眼豆泥浆、步调(3)所得的米糊、步调(4)所得的蔬菜汁、步调(5)所得的养分液和步调(6)所得的琼脂夹杂,插手果糖、银杏粉和适量水,搅拌平均,旺火煮开后,文火加热熬煮并不竭搅拌,直至可溶性固形物达到80~90%时出锅,即得。

  本发现实施例通过将甜蒲桃、猫眼豆、芦笋等养分成分引入到羹食傍边,同时添加丹参、银杏粉等保健无益成分,提高了组合食物的养分价值,使其富含卵白质和碳水化合物以及各类微量元素与氨基酸,其口感丰硕,食之清香可口,易于消化接收,有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功能,食疗保健结果凸起。

  再多领会一些

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